Amandeltaart    Foto: Marleen van der Molen-WIllebrands Ingrediënten   Bodem: 225 g bloem mespunt zout 2 eetl. basterdsuiker 100 g zachte boter 1 eidooier ca. 3 eetl. rozenwater (oosterse winkel) Vulling: 225 g amandelen met vlies 150 g basterdsuiker 3 eieren 3 eidooiers 50 g gesmolten boter 4 eetl. rozenwater Bereidingswijze Deegbodem (springvorm f 20 cm): Bloem, suiker, boter, en eidooier mengen. Dan zóveel koud water of rozenwater toevoegen tot een samenhangend deeg ontstaat. Deeg uitrollen tot een lap van ½ cm dik. Een cirkel ter grootte van de bodem erin leggen. Bekleed dan de wand van de vorm met een reep deeg. Plak de randen op elkaar met eiwit of water en druk ze goed aan. Vulling: Verwarm de oven voor op 190o C. De amandelen met ruim koud water opzetten, aan de kook laten komen, afgieten, met koud water overgieten, pellen en drogen. Stamp de amandelen fijn met het rozenwater of gebruik een foodprocessor daarvoor.  Voeg hier de gesmolten boter aan toe.  Klop de eieren, eidooiers en de suiker met een mixer schuimig tot het mengsel dik is en licht van kleur.  Meng dan de amandelpers er snel doorheen tot een egale massa ontstaat. Giet het amandelmengsel in de met deeg beklede vorm.  Bak de taart een uur onderin de oven op 190o C. Draai na een half uur de oven zachter.  Haal de taart een kwartier voor het eind van de baktijd uit de oven. Bestrooi de bovenkant met wat suiker en druppel daar wat rozenwater overheen, om de taart mooi te laten glanzen. Amandelcake De amandeltaart is ook zonder korst te bakken, bijvoorbeeld in een cakeblik.  Bestuif dan de bodem van een ingevet bakblik met bloem (of leg bakpapier op de bodem) en giet de amandelvulling erin.  Bak de taart midden in een oven van 170o C in circa een uur gaar.  Werk een kwartier voor het einde van de baktijd de taart af met suiker en rozenwater, zoals boven staat beschreven. De taart is gaar als een ingestoken naald er droog uitkomt.   Naar het originele recept [Home]      Laatste wijziging: 26-01-05