Recepten: voor elk wat wils

De verstandige kock telt een kleine 200 recepten voor groenten en salades, vlees en gevogelte, vis, gebak, taarten, pasteien, recepten voor verwerking van slachtafval en confituren.

Een greep uit het aanbod: 

Smaak
De 17de-eeuwse smaak wijkt vaak af van die van ons. De gerechten zijn meestal royaal gekruid met nootmuskaat, foelie, kruidnagel, peper, gember en saffraan. Daarnaast is een flinke hoeveelheid verse groene kruiden onmisbaar. Vele smaakcombinaties doen oosters aan: binnen één gerecht vinden hartig en zoet elkaar, bijvoorbeeld in de pittig gekruide kippenpastei met pruimen en krenten.


[Home]      Laatste wijziging: 10-04-22