Notabel boecxken van cokeryen Peper tot ghebraden calfvleesch.  Neempt calfvleesch ende braet dat aen eenen spet, sonder dat ghijt laet te vollen braden. Dan suldijt fruyten in verckenssmout [reuzel] met ajuyn [ui]. Dan neempt broot ende herst [rooster] dat wel bruyn ende legghet te weicke [weken] in wijn ende in puereye van erten [erwtenpuree]. Ende laet altijt u calfvleesch al suyverlijck [langzaam] staen smoren in dat smout metten ajuin. Dan neemt ghimber, caneel, greyne [kardemom], groffelsnaghelen [kruidnagel] ende sofferaen om hem goede verwe [kleur] te ghevene. Doetter inne wat verjuys ende edick [azijn]. [Home]      Laatste wijziging: 29-01-03