Notabel boecxken van cokeryen Om te sieden alderhande visschen ghesouten of onghesouten.  Ghesouten visch en sal men tsop [het kooknat] daeraf [daarvan] niet waveraten, noch op den suede laten werden [aan de kook laten komen], maer men sal den ghesouten visch int water overhanghen al cout [in koud water laten zakken]. Ende den versschen visch sal men dwatere laten op den suede sijn, eer men den versschen vysch daerinne doen sal om te siedene [koken]. Maer men sal dwatere wel [flink] souten, daer [waar] men den versschen vysch inne sieden wilt. [Home]      Laatste wijziging: 07-09-20