Notabel boecxken van cokeryen Pekel [mosterdsaus] tot carpers.  Neempt tvette van den smoute [het bovenste van het vet] oft van den sope van den vissche als hi ghesoden [gekookt] es. Als hi stait [ligt] in sijn waveraet, dan blaest het vetste af oft scheppet met eenen lepele af. Dan neempt mostaert ende onderrueret wel. Dan suldi dese sause rechten [opdienen] in saucieren [sauskommen]. [Home]      Laatste wijziging: 27-05-03