Notabel boecxken van cokeryen Om coude sause te maken.  Neemt jonghe hoenderkens ende crooct [breek] die in den rugghe ende die gaffereye van den poillen [hoenderen], te weten levere ende maghe. Dan snijt dese lever metten maghen al in cleinen stucxkens. Dan suldise sieden [koken] ende rechtense [ze opdienen] dan in scotelen also dat behoort. Hier doet men op gruen sause opdat [indien] men wilt. Maer men moet hier op die boerden ofte canten van den schotelen legghen herte ghesoden [hard gekookte] eyeren, overemits [overlangs] ghesneden. [Home]      Laatste wijziging: 22-01-04