Notabel boecxken van cokeryen Om venisoen [wildbraad] te maken met pareysoppen van wilde gheyten.  Neemt venisoen van wylde gheyten ende doet ermede ghelijck hiervoer staet van den venysoene van den wylde verckenen ende om potayge ende soppen hierop te maken. Ghi sullet doen sieden [koken] in eenen pot, te weten in wine ende in vleeschsope tsamen. Dan neemt broot gheherst [geroosterd] ende wat gheweyct ende ghetempert [vermengd] int sop daert mede siet, maer niet seer gheweyct. Dan doet daertoe dese specien [specerijen]: caneel, greyne [kardemom], nagelen [kruidnagel], gimber, folie [foelie]. Dit doet al tsamen in den pot metten venisoene. [Home]      Laatste wijziging: 27-05-03