Notabel boecxken van cokeryen

  1. Een sause tot conijnnen. 

Doet conynen braden aen eenen spit ofte op den ruester. Dan ontleetse met [snij ze in] stucken. So stoefse dan in eenen pot mit swinensmoute [reuzel] ende met vleessope [vleesbouillon]. Om te maken die sause, so neempt broot ende levere, eest datter men [als men dat] (fol.B4ro) ghecrighen can. Dat tempert [meng dat] met vleeschsope ende dan stampt dat broot metter leveren in eenen mortyer [vijzel] ende doeghet duer eenen stramijn [zeef]. Dan doeghet in eenen pot. Neempt dan daertoe caneel, ghimber ende cleyn cruyt, dat tempert oft minghelt met verjuys. Dan doet dit sopeloris [sausbestanddelen] al tesamen ende doettere wat souts in. Dan eest volmaect.

[Home]      Laatste wijziging: 27-05-03