Notabel boecxken van cokeryen Om te maken hoendren metter drossieren. Neemt dunne verckensvleesch uuten buycke oft oock andere vleesch dat ghi wilt ende siedet [kook het]. Dan doeghet uute [haal het uit het nat]. Oock suldijt ontwee [stuk] sniden, eer ghijt in den pot doet om te sieden. Dan suldi nemen petercelie ende speck ghesoden [gekookt spek] ende dit teghadere ghecapt. Dan siet men metten sope daer [met het nat waar] tvleesch inne was ghesoden. Doet daerinne dese (fol.B2ro) navolghende specyen [specerijen] met azijn ofte edick [azijn]: cruyt [specerijen], wijn, sofferaen. Dan legtter tvleesch inne ende souten [zout het]. Dan latent sieden al teghader metten hoenderen ende latent wel cort stoven [inkoken]. [Home]      Laatste wijziging: 27-05-03