Notabel boecxken van cokeryen Om vlote [grote rog] te bereyden.  Syet [kook] dye vlote ende waveraetse wel. Dan laetse cuelen ende legtse drooghe ende sceltse [vil ze] oft doet haer die huyt af. Dan neempt broot geweict metten wermen sope van den vissce met noten [nootmuskaat] ende stoot [stamp] dat tesamen. Dan doeghet duer eenen stramijn [zeef] met edick [azijn] ende met wine. Dan doet daerinne veel sofferaens, dat gheluwe [geel] sie ende stijf gheverwet [diepgekleurd] ende ander cruit [specerijen] ooc ende dan legt den visch dairin. Dan eest al volmaict. Die sommighe stroyen daer caneel op als ment ter tafelen dient. [Home]      Laatste wijziging: 27-05-03