Notabel boecxken van cokeryen Om kimmeneyde te maken rouwe ofte besondere [afzonderlijk], dat es dye sause alleene. Neempt doren [dooiers] van eyeren dye hert ghesoden [gekookt] sijn ende cruymen van wyttebroode teghadere ghestooten [gestampt]. Dit doet duer eenen stramijn [zeef] met wijne. Dan neempt greyne [kardemom], ghimbere, caneel, tegadere ghebroken ende meelsuycker met sofferaen doerghedaen [gezeefd] ende doet daerinne luttel comijns. Dan es dye sause volmaect. Dan neemt ghesoden sulte ende ghesoden lamprasen [jonge konijnen] teghader. Sommighe nemen ghebraden duyven ofte ghebraden velthoenderen ende deylense in tween ofte in vyeren ende legghense alsoe (fol.A3ro) in een schotele. Ende dan sal men ghyeten dye sause daerop ende dienense so ter tafelen. [Home]      Laatste wijziging: 27-05-03