Notabel boecxken van cokeryen Om te maken blancmengier totten [bij] vissce, tot snoecken oft berbeelen [barbelen] ofte anderen vysch daertoe dyenende oft daer blancmengier op behoeft . Doet dien visch backen ofte fruyten in smout [vet] oft botere. Dan neempt amandelen ende doet die sluymen [vliezen] af ende tempertse [meng ze] met puereye [puree] van erten ende met wytten wijne ende doeghet doer eenen stramijn [zeef]. Dan neempt witten ghymbere ende tempert dat met verjuys ende suycker dats ghenoech si [zodat het voldoende zoet is] dat niet suer en smake. Dan so set dit blancmengier alleene in een eenen schoonen pot totdat ghi den visch dient. Dan overghyet den visch met desen. [Home]      Laatste wijziging: 27-05-03